记得去年看到银丝卷造型的时候那个作品是一个付费课,我想:开玩笑,就一个花卷,又不是不会做,我绝对不会为了个造型花钱去学,然后看着看着感觉应该是把面片拿刀切成条状再整形的,一试之下,果真如此,然后最重要的是当时我儿子才一岁多,这样整形出来的花卷特别松软,很适合孩子食用,然后大喜过望。那时候我表妹看了我朋友圈还特意来问怎么整的型,现在,银丝卷造型在下厨房早已不是秘密了。
用料
广式馒头专用粉 | 200克 |
椰子粉 | 30克 |
水 | 100克 |
白砂糖 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
椰子油 | 适量 |
椰蓉 | 适量 |
椰香银丝卷的做法
所有材料放入盆中揉成面团。
室温发酵到两倍大,用手戳一下不塌陷不回缩,拉开有蜂窝状组织。
把面团取出揉透,揉到切块面团,断面光滑细腻。
台面洒干粉,把面团擀长。
两端往中间折。
再次擀长。
重复几次到面片成比较规整的长方形。表面抹上椰子油,撒上椰蓉。
对折,然后继续再表面抹油,洒椰蓉。
再次对折。
切成条状。
取一束面条,对折搭在筷子上。
一手拿着面团末端,一手拿筷子拧几下。
把筷子往底部按压,然后再抽出筷子。
把做好的胚子垫上油纸,放入蒸笼。锅加入适量的水,煮到水温比体温略高,关火,把蒸笼放上去,盖上蒸笼盖,发酵到两倍大。然后开火,全程大火15分钟,然后关火,过三分钟再开盖。
成品。放凉放冰箱第二天早上蒸热吃的。