黑巧,咖啡,椰丝,珠妈都没有抵抗力,冬季午后,大🐷小🐛都午睡了,赶紧给自己来撸个椰蓉卷卷餐包,安排好明天的早餐
既然喜欢就不要吝啬,双倍也是蓉卷进去,吃个过瘾吧😊
❤️关键这是一款不是太难但是比较容易做的面包
用料
面包 | |
高筋面粉 | 280克 |
牛奶 | 108克 |
砂糖 | 40克 |
淡奶油 | 20克 |
蛋液 | 40克 |
盐 | 2克 |
干酵母 | 3克 |
黄油 | 32克 |
椰蓉 | |
椰丝 | 100克 |
糖粉 | 40克 |
奶粉 | 15克 |
蛋液 | 20-30克 |
Double椰蓉卷卷面包🥯椰丝香香😋的做法
面包材料除了黄油以外的全部材料放在一起
厨师机2档和面,大概8分钟
面团和盆子都光滑软化好的加入黄油,先2-3档5-6分钟,再换4-5档1-2分钟
揉好后轻轻可拉出薄膜,俗称手套膜
面团团圆放入盆中
盖上保鲜膜放干,温暖环境发酵到2倍大(烤箱调28度,冬天80分钟左右,夏天45分钟左右)
两倍大的样子
❤️检查是不是发酵好,手指沾面粉戳个洞,不回缩就是发酵好了哈
面团发酵的时间正好做椰蓉馅,加油软化到接近液体,加入糖粉
搅匀使糖粉融化
然后依次加入奶粉
加入椰丝
最后加入蛋液,然后慢慢拌匀
最后加是因为可以分次,可以根据干湿度调节加蛋液的量这个干湿度就差不多了
面团发好后取出排气
团起来盖保鲜膜松弛10分钟
一分三
三分九,每份约58g
团成球盖,保鲜膜防干
取任意一个面团擀成牛舌状,一端边亚薄
铺上椰蓉
卷起
一个椰蓉卷卷就做好了
来个视频更直观
整型过程
整型过程
整型过程
依次做好9个卷卷,放入烤盘,准备二次发酵
二发温度35度,湿度75%,30-45分钟,发到一倍大,手指轻轻按下去回缩缓慢就差不多了
珠妈是在烤箱二发的,提前预热35度,再放一大盆约60度热水,关门40分钟二发的胖胖卷们
拿剪刀依次在每个卷卷上横剪2-3个口子,动作快一点,2cm深度
然后薄刷一层全蛋液
再撒上一些椰蓉
弄好以后是这样滴👆
烤箱提前175度预热10分钟,中层上下火16分钟
刚进去烤了5分钟左右,卷卷们就明显长大长高起来6-7分钟后薇薇上色
戴上色满意后盖上锡纸或者油纸,防止颜色过深
看,我把卷卷们盖上了
16分钟到,出炉啦,椰蓉是在太香了,感觉整个家里都是浓浓椰丝香气,实在太好闻了😋
转移到冷却架,先用手小心的把挤在一起的胖子卷们分离开,看看这拉丝的组织
趁热掰一个,椰蓉多是多的来,边掰边拍边往嘴里放,满足😋😋
一口下去,好吃的没发形容
赶紧做起来,好吃的话记得交作业哦😊