超低脂酸奶伪芝士蛋糕的烹饪做法，大厨教你详细做法

仿照轻乳酪蛋糕的做法，只是把奶油奶酪换成了希腊酸奶，就变得超级低脂！

冷藏之后口感介于芝士蛋糕和轻乳酪蛋糕之间

用料  

超低脂酸奶伪芝士蛋糕的做法  

1. 分离蛋清蛋黄
   蛋黄加希腊酸奶搅拌均匀
   
   加入玉米淀粉和低筋面粉，Z字搅拌防止起筋

2. 先预热烤箱，烧壶开水
   
   接着打发蛋清
   
   分三次加入糖粉打到湿性发泡。
   
   也就是提起打蛋器，蛋清像马尾一样吊在打蛋头上，而且轻甩不掉
   
   最后一次加糖粉的同时加入3克玉米淀粉，加玉米淀粉可以帮助稳定蛋白。

3. 取1/3蛋清加入蛋黄糊中，翻拌均匀，6字翻版拌
   
   再取1/2蛋清加入蛋黄糊中翻拌均匀
   
   最后将蛋黄糊倒回到蛋清中，最后用刮刀整理一下，倒入模具
   
   震几下开烤

4. 170度水浴烤40分钟
   
   我比较喜欢这种炸开的，如果你想要那种表面光滑的那就150度烤45分钟