入秋以来的南瓜一直很受欢迎,口感绵软粉糯甜!用了做成12个纸杯奶油蛋糕自己比较喜欢,说实话南瓜味并不是很明显,口感比较比较润,颜值还不错!
用了饴纯提供的0卡糖,吃起来更健康!
0卡糖比我们平时食用的白砂糖要甜,所以用的时候量也会比平时少哈!
喜欢的亲可以试试哦!
用料
蛋糕体部分:❤️ | |
南瓜泥 | 43克 |
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 10克 |
低粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个/53克 |
0卡糖(细砂糖35克) | 20克 |
南瓜奶油部分:❤️ | |
铁塔奶油奶酪 | 45克 |
安佳淡奶油 | 约200克 |
南瓜泥 | 约40克 |
0卡糖(细砂糖18克) | 13克 |
纸杯托 | 12个 |
12连纸杯模具 | 1个 |
南瓜纸杯奶油蛋糕的做法
油➕南瓜泥➕牛奶搅拌乳化
筛入低粉乱七八糟搅拌均匀
成膏状
➕三个蛋黄
乱七八糟方向搅拌均匀,滴落后纹路不会立马消失
称好零卡糖,开始预热烤箱上火115度下火110度
蛋白分三次加入糖打发,大气泡第一次加糖高速打
细腻的小气泡第二次加糖高速打
最后一次加糖低速打7~8成
筛入一勺玉米淀粉,稳定蛋白
这样了状态
挖1/3蛋白到蛋黄糊中进行翻拌
翻拌好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中进行翻拌
全部倒入裱花袋挤入纸杯模具中放入烤箱
上火115度下火110度烤40分钟转上火145下火140烤20分钟
这里!!!提示一下
我这个模具不好,做过几次太容易上色还容易开裂,所以在下面又放了一个三能长方形烤盘62升柏翠烤箱温度时间,仅供参考
16分钟时候的样子
30分钟的样子
48分钟的样子
近看是不是很性感
少女酥胸有没有哈哈时间到出炉放晾网上不用倒扣哈
凉了我直接放烤盘里然后丢烤箱过夜后更润软,也可以放冰箱冷藏保存,湿度会比较大近看图很满意
咬一口看看里面很细腻的组织
下面开始打奶油0卡糖➕奶油奶酪➕10克淡奶油高速打细腻!然后再分2次先50克再140克高速打发后➕一些南瓜泥,忘了拍照了下次补
我用的6齿大号裱花嘴
南瓜泥最好过筛下,我这偷懒容易堵住裱花嘴了
从中间往周围均匀用力挤漂亮的的南瓜