今天朋友过来就正好做一个树桩蛋糕
我用的烤盘很大，所以一般情况下大家可以减少为2/3（四个鸡蛋的比例）的用量
用料
| 巧克力praliné奶油 | |
| 72%黑巧 | 50g |
| 奶油 | 250g |
| 砂糖 | 10g |
| praline （详细见图） | 适量 |
| feulliantine | |
| crêpes dentelles （详细见图） | 12g |
| 黑巧 | 24g |
| 戚风蛋糕 | |
| 蛋黄 | 6个 |
| 牛奶 | 70g |
| 玉米油 | 80g |
| 低筋面粉 | 135g |
| 细砂糖(蛋黄用） | 20g |
| 蛋白 | 6ge |
| 细砂糖（蛋白用） | 75g |
| ganache | |
| 奶油 | 20g |
| 黑巧 | 20g |
巧克力树桩蛋糕的做法
巧克力奶油最好提前一晚准备
将奶油煮沸，倒入巧克力中，搅匀至无巧克力块，放入冷藏室降至4摄氏度![巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
戚风就按照普通方法做就可以
这次的配方比普通的多放了一些油，这样更软，容易卷一些
晾凉时两面都铺油纸，使其不干燥![巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
等待戚风放凉期间打奶油，同时放入适量(根据口味）一些praline
如果有破壁机或者大功率搅拌机的可以尝试自己做praline
加入praline的作用是使奶油有果仁香味![巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
制作feuillantine (不好意思实在不知道怎么翻译好，就是很薄很脆的蛋卷或者饼干与巧克力混合
feuillantine使得蛋糕有脆脆的口感，也使得巧克力的味道更有层次![巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
feuillantine做法：巧克力隔水融化拌入gavottes
![巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将奶油和feuillantine混合铺在蛋糕卷上
![巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
ganache
奶油和巧克力一比一混合
放凉后抹匀，用牙签做出造型
按照自己的材料做装饰
撒上糖粉![巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "巧克力树桩蛋糕的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
小贴士
最后的图片是切了一半
第一次写菜谱，希望大家喜欢