用料
| 黄油 | 50克 |
| 低筋面粉 | 65克 |
| 牛奶 | 65克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 蛋清 | 4个 |
| 细砂糖 | 65克 |
| 盐 | 1克 |
| 香草精 | 1克 |
【暖暖焙家】棉花蛋糕，日式轻柔（烫面法制作面糊）的做法
阳晨21*26*5cm的小金盘铺上油纸备用，烤箱预热上下火170℃空烤15分钟。
黄油在电磁炉上加热到沸腾，倒入过筛的低筋面粉，用刮刀拌匀（此为烫面法制作面糊，所以蛋糕会很柔嫩）。
将常温牛奶分次慢慢加进去，每次加的牛奶要完全搅拌均匀吸收了，才加下一次
4个蛋黄和一个全蛋事先恢复常温，分次加入，每次用手动打蛋器拌匀，再加入1克香草精拌匀后备用
取一个无水无油干净干燥的打蛋盆开始打发蛋白，蛋白打到鱼眼泡（大粗泡），分次加入细砂糖和盐，继续用电动打蛋器先高速打再转中低速，直到出现纹路，提起打蛋头出现小尖勾微弯的中性打发状态。
捞取1/3蛋白霜跟蛋黄糊拌合（翻拌/切拌/捞拌的方式），再倒回到蛋白盆中翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘，表面用刮刀/刮板稍作整平，入炉烘烤30分钟（上下火170℃，中层）。
出炉后在台面轻震一下出热气，面上覆盖一张油纸，放上烤网（晾网）后倒扣，脱模，将底部的烤纸轻轻地全部撕开，再盖回蛋糕表面直至放凉（也可趁稍微温热时就切开享用哦，热热的更香^^）。
小贴士
• 黄油要煮沸，否则糊化不完全影响后面的步骤
• 牛奶跟蛋黄还有一颗全蛋都必须回温到30~40℃，这样才不会容易油水分离（鉴于很多暖宝都喜欢放冷藏的缘故，这里再次强调一下）
• 面糊与蛋白糊拌合的时候手法要尽量轻柔快速，否则容易消泡