相比上一个菜谱,继续尝试最常用的中筋面粉做基础烘焙。再次使用懒人称量法。
这个蛋糕借鉴了一些新式烘焙的做法,比如用香蕉做天然改良剂,改善面粉的吸水性和成品状态。
一般呢,用淀粉类(玉米淀粉,澄粉,糯米粉)和中筋面粉混合即可当做低筋面粉使用,这次呢,融入了水果的风味,一是降低GI值更健康,二是用水果的果糖替代部分蔗糖,再靠近健康一点点。。
比上次的面包更"懒人",在原来的基础上:增加水量,减面粉放香蕉,减少揉面时间,减糖(可不减)即可。
本猪猪女孩爱了。
用料
中筋面粉 | 2.5杯 (300g) |
奶粉 | 1/4杯(30g) |
香蕉 | 一根 |
鸡蛋 | 两个蛋黄 |
白糖 | 1/3杯(30g,可减少) |
酵母 | 1/12杯 (奶粉的1/5) |
水 | 160g |
植物油 | 1/5杯(20g,可适当增多) |
盐 | 一撮 |
减脂|中筋面粉做香蕉蛋糕的做法
先把酵母粉从冰箱取出来称量好,呼吸一下
我用面包机揉面,所以搅拌了几下怕溅得到处都是。手揉10分钟即可,蛋糕对揉面没有要求。所有材料放进去,温水化开酵母,投入
揉匀后静置60分钟,发酵好呈两倍大小的样子
丢了点蜜汁果干进去,嘿嘿
烘烤模式 170度50分钟快烤好啦,瞅瞅糕体细腻的亚子,能看到香蕉的粗纤维
倒下来啦,菊花美
气孔组织优秀(刚出锅的,气孔排列不整齐
不甜腻,口感就很健康的亚子look
小贴士
有没有童鞋觉得有点像蒸汽发糕的亚子?
减脂啦,不要想要太多,烤出来的比蒸的能保存久一点
蒸的话建议 大火60分钟
还是沿用了双蛋黄替代全蛋,增加发酵完美程度,现在不打发蛋白我都不会用它了,哼有蛋清必用大量泡打粉,不然很难发起来,还有蛋腥味,容易做成一块砖!
如果您不追求减脂呢,白糖,蛋黄,奶粉/牛奶再加加加,人生苦短
试问谁不想要,快快乐乐没有脑袋?