我和盆友都很喜欢这道菜,曾经一起在饭店吃饭连续要了两份。带孩子去厦门,儿子一人吃了半份。这道菜人人都喜欢💕
用料
皮皮虾 | 1斤 |
玉米淀粉 | 100克 |
姜丝 | 10克 |
小葱 | 1根 |
花椒 | 10粒 |
椒盐 | 适量 |
糖 | 5克 |
盐 | 5克 |
油 | 150克 |
洋葱 | 四分之一个 |
椒盐虾婆婆的做法
虾婆婆用小刷子细细刷干净。(挑满黄的虾婆婆就看虾尾巴中间是否发黄。如最边上的虾)
将虾尾巴尖刺都用刀切掉,这是为了吃的时候避免伤到手和嘴。
将虾一刀切成两段。
先在切开的地方粘上玉米淀粉,然后将虾婆婆表面裹上薄薄的玉米淀粉,可以锁住虾婆婆的水分。(玉米淀粉一定要薄)
葱切段,姜切丝,洋葱切丁
为了省油炸虾婆婆时我一半一半的炸,炸5分钟就可以捞出。(油8成热开始放虾,就是木筷子放进去筷子边有很多泡泡)
第一遍炸好放在盘子里。
第一遍找好后将所有的虾婆婆再炸一遍,这次时间还是5分钟。炸好放在吸油纸上。(厨房用纸也可以,为了就是吸走多余的油,吃的健康。
锅里留少许油,姜,葱,花椒,洋葱一起炒香,放糖提鲜,放盐提味。
倒入炸好的虾婆婆,翻炒均匀,如果喜欢吃椒盐味重的,可以再撒一些椒盐粉。
起锅撒上香葱,开吃!
小贴士
1.虾婆婆切开后要尽快粘上玉米淀粉。2虾婆婆上的淀粉一定要薄。3.虾婆婆本来就有咸味,所以盐一定不能太多,比平时炒菜稍微咸一点。