沙瓦迪卡·这是酸辣带甜的🇹🇭泰式酸辣鸡爪的烹饪做法，大厨教你详细做法

开私房菜的一位朋友分享出来的，根据自身情况稍微修改了下。📒记录下来，方便以后使用～

👇以下是重点内容，做前先看‼️

1⃣️配方是1000克鸡爪的量。总体口感：酸辣带甜，口感有点像泰式甜辣酱。和柠檬鸡爪不是一个味。

2⃣️凉拌好的鸡爪：最低冷藏1小时，最高不超过24小时。

3⃣️关于柠檬汁：可自己榨，也可用浓缩的青柠檬汁。‼️青柠檬比黄柠檬味道更清香。

4⃣️关于小米椒：喜欢可多放，不喜欢少放点。

5⃣️关于香菜：朋友用的是泰国香菜，我这边买不到，用了本地的替代，味道差别不大。

6⃣️关于没用完的酱汁保存：冰箱冷藏，2天内用完。

用料  

沙瓦迪卡·这是酸辣带甜的🇹🇭泰式酸辣鸡爪的做法  

1. 鸡爪去除杂质，清洗干净。                 ⚠️这个菜谱一共有三个步骤，都是可以同时进行操作的。

2. 锅内加入适量清水，冷水下锅，加入姜片、料酒，水开后再煮5～10分钟左右。                                                                   ⚠️喜欢软点的煮久一点，喜欢口感弹脆的时间短一点。

3. 鸡爪捞出迅速冲一下凉水，去除表面油脂。然后用冰水浸泡待用。

4. 准备「泰式甜辣酱」所需食材

5. 锅内加入除了淀粉水、菠萝以外的所有食材。大火烧开后，转小火煮10分钟。

6. 加入菠萝，再中小火煮5分钟。

7. 最后加入淀粉水勾芡，煮开即可。

8. 「泰式甜辣酱」口感偏酸辣。

9. 准备「鸡爪拌汁」所需食材·青柠檬汁：可用新鲜榨取的，也可用浓缩青柠檬汁。

10. 全部食材加入料理机中打成汁即可。

11. 成品是粉色的。

12. 准备「泰式甜辣鸡爪」所需食材·配菜切好、鸡爪沥水。

13. 容器内放入鸡爪、配菜。                       ⚠️如果是做私房的，香菜出售时再加更好看。

14. 把两款酱汁加入拌匀即可。

15. 拌好的鸡爪冰箱冷藏1小时，最高不超过24小时。

16. 「泰式甜辣鸡爪」

17. 我喜欢把拌好的鸡爪装入保鲜袋中冷藏，摇一摇就翻拌均匀了，省事儿。（保鲜袋多套两个，口要扎紧）

18. 「泰式酸辣鸡爪」

19. 「泰式酸辣鸡爪」

20. 「泰式酸辣鸡爪」

21. 「泰式酸辣鸡爪」

22. 「泰式酸辣鸡爪」