用料
| 八角 | 5个 |
| 酱油 | 和肉同克数 |
| 姜 | 1只 |
| 料酒 | 3小勺 |
| 肉馅 | 300g |
| 食醋 | 和肉同克数 |
| 花椒粉 | 根据喜好放 |
| 盐 | 根据肉量适当 |
| 芝麻粒 | 适量 |
| 辣椒面 | 根据喜好放 |
1.把肉馅用盐腌制十五分钟
2.生姜切成碎末备用
3.油温烧到8成熟，添加5颗八角炒香，再捞出
4.把火调到中火下生姜碎末炒香
5.下肉馅，炒制变色断生，油温一定不要太高
6.添加酱油淹没过肉馅，添加适量的食醋
7.小火熬制10分钟左右添加芝麻花椒面和辣椒面
8.继续熬制10-15分钟左右关火
9.保存的器皿必须是没有水的，不然肉就容易坏掉，吃的时候也必须选择没有水的餐具挖出肉臊子。
小贴士
小火炒制不容易让肉馅变得很柴，又很入味。
腌制过的肉馅，又中途加过酱油，不用再次添加盐！！