下饭拌面菜:肉末酸菜臊子的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

下饭拌面菜:肉末酸菜臊子的做法  

1. 猪后腿肉去皮切末，酸菜、蒜苗切末，青菜切小段。将酸菜和青菜充分混合（提前为青菜码味，后面要挤干水分去除多余的咸味）。

2. 热锅冷油，下花椒煸出香味后捞出弃用，趁油温不太热，下猪肉末大火炒散，然后加入干辣椒翻炒至出香。

3. 待猪肉末开始吐油，加入两勺酱油翻炒至出香。将青菜酸菜挤干水分，加入锅内大火翻炒，把水汽炒干后下糖和蒜苗末炒匀。出锅。

小贴士

酸菜和酱油有咸味，不用另外加盐。