小时候,很开心的一件事,就是妈妈在厨房里炼猪油,因为炼完猪油有猪油渣吃,那个时候,觉得油渣是最香最好吃的零食了,你也有这样的经历吗?
用料
猪板油 | 1斤 |
生姜 | 1块 |
花椒 | 少量 |
料酒 | 少量 |
纯净水 | 1升 |
儿时美好记忆——炼猪油的做法
猪板油洗干净,切成中等大小的块。
锅内加入没过猪板油的水,放入姜片,料酒,大火煮开,煮至猪板油变成白色。这一步据说是可以去掉猪油的腥味,但实测好像并没有太多的改变,只是感觉可以清除猪板油上的杂质吧。其实也可以忽略掉这一步。
洗干净锅之后,无需擦干,直接放入猪板油,倒入一半的水,开大火煮开,然后转小火慢慢熬制。
水干油出,用铲子按压,辅助出油。
猪板油收缩变色,无油可出了,即可捞出油渣。
关火,放入花椒,用余温炸花椒,增香。
静置等猪油凝固,就可以盖上盖子,放入冰箱储存了。