大煮干丝本是用鸡汁煨的,但咱不可能时刻有鸡汁备着,也鲜上少会专门为了这道菜炖锅鸡汤的。那么,没有鸡汤的时候,是不是可以试试其他方式呢?家常菜,本还是千变万化的,千户人家千般滋味。
用料
千张 | 2张 |
火腿 | 5-6片 |
虾 | 10来只 |
黑木耳 | 4朵 |
小青菜 | 6-8根 |
咸蛋黄 | 2~3个 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
大煮干丝~没有鸡汤试试这样做!的做法
大虾提前解冻。有虾仁的直接用虾仁就好了。
去头剥壳,加少许盐,胡椒粉抓匀。抓至发粘。
千张,泡发好的黑木耳,火腿切丝备用,小菜心洗净。
咸蛋黄表面噴少许白酒去腥,微波炉高火两分钟叮熟。
水烧开,切好的千张丝焯烫一遍。
热锅冷油,把虾仁快速滑炒一下盛出。
锅内留少许底油,把咸蛋黄碾碎炒出油。
加入适量的清水烧开。
放入千张丝,木耳丝及火腿丝,加入适量的盐调味。大火烧开转中小火,盖上盖子煮五分钟。
最后加入小菜心和虾仁,把菜心烫熟即可。
加少许糖提鲜,再加少许的胡椒粉去腥提味。装盘即可。