看【向往的生活】里黄磊做的那一道。学着做了一下,全程不加一滴水,靠的一瓶半黄酒硬是将猪蹄焖得香糯绵软,入口即化。即使厨房关了门,空气里面一阵接一阵混合了酒肉香气的味道还是不断飘来,堪称魔法攻击。
用料
猪蹄 | 半只 |
黄酒 | 一瓶半 |
冰糖 | 适量 |
干香菇 | 数朵 |
黄豆 | 一把 |
向往的生活同款黄酒焖猪蹄的做法
1、 猪蹄洗净,锅中烧水,倒入猪蹄、几片姜,两勺料酒一起煮开后,捞出猪蹄冲水洗净,沥干备用;
2、 锅中倒入少量油,加热至七八成时倒入冰糖,冰糖融化炒出糖色后倒入猪蹄翻炒均匀至猪蹄完全裹上糖浆。不喜欢甜的冰糖不要放太多。
3、 倒入一瓶半黄酒,黄酒应能完全没过猪蹄,放入洗净的干香菇和黄豆,大火煮开后将锅中所有材料转移到砂锅中,加盖中火焖60分钟左右即可,时间可依个人喜欢延长或缩短,喜欢软烂口感的可以适当延长时间。
4、 临出锅前加盐调味,撒上葱花即可。