用料
肘子 | 1只 |
蚝油 | 2勺 |
酱油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 4勺 |
汤 | 适量 |
洋葱 | 适量 |
糖 | 半根 |
八角、香叶、花椒 | 适量 |
家庭版烤肘子的做法
1.准备一只肘子,最好是小前肘。解冻,用清水洗干净后浸泡,目的为去除血水。
2.浸泡好的肘子,凉水入锅煮,放上正常煮肉用的香料即可。
不建议用高压锅,影响烤制效果3.用工具,给煮好的肘子表皮扎洞,不损坏表皮的同时尽量扎深一些,多一些,这样之后腌制的时候好入味。
4.腌制肘子。用一小盆放入料酒、酱油、耗油、生抽、糖,搅拌开,均匀的涂抹在给扎好眼儿的肘子上,给肘子按摩五分钟,时间越长越入味。
5.腌制好的肘子,放到烤盘上,上表面稍微均匀撒一点点盐(也可以不撒),撒盐是为了烤出来表皮好看。
6.入烤箱下层,考虑到肘子的太厚,放中层离加热管过近。
7.上下管加热,190℃烤30分钟,十五分钟左右反面,保证两面焦脆。
8.烤好后,切片装盘。因为一只手拿手机,不好切所以就意思了一下😌
9.温馨提示,烤好的肘子,外焦里嫩,用生的菜叶(白菜叶、生菜叶、苏子叶都行)包着吃,味道绝了😁
小贴士
1.烤前放盐是为了表皮起花,千万要注意量,避免过咸。
2.喜欢甜口的,表皮可以刷蜂蜜。