家人突然想吃肘子
用料
蒜 | 7-8瓣 |
酱油 | 适量 |
糖 | 20g |
姜 | 2-3片 |
盐 | 适量 |
葱 | 5根 |
料酒 | 3勺 |
朝天椒 | 3-4个 |
山奈 | 3-4颗 |
八角 | 2个 |
香叶 | 4-5片 |
小茴香 | 少许 |
桂皮 | 2块 |
淀粉 | 2勺 |
香菇 | 5朵 |
家庭版炖猪肘的做法
肘子烧皮除毛抹老抽料酒腌制5分钟,大火焯水放葱姜(煮至血沫无)捞出凉水洗净
因为家里锅粘锅,油放得多点,煎炸外皮(为了猪皮更容易炖得软糯),葱油煎会香一些(可以按自己口味随意放不放葱)
炒糖色,用的刚刚煎肘子的油,小火我用的老冰糖,一定要小火边煎边搅以免糖糊。
小火煎,边煎边淋,达成裹满糖色
裹满后,放入山奈八角香叶桂皮小茴香
装入电饭煲
水刚好淹没过肘子,(加入少许盐)蒸煮模式(2小时)记得煮沸后10分钟翻次面哦。
2小时后捞出肘子,过滤卤汁,加入香菇丁,蒜末,朝天椒丁,添加微微盐,小火熬5分钟。
再回锅5分钟
捞出肘子,加入淀粉水,大火熬制粘稠,边搅边熬以防粘锅
装盘撒上葱花即可,希望大家能够喜欢。愿每个人都健康幸福享受美食。