煮熟的肘子,烤着吃,感觉皮的胶质都被烤出来了,吃起来口感粘糯,特别好吃。一定要趁热吃,凉了皮就硬了。
用料
肘子 | 一个 |
葱姜蒜花椒大料干辣椒 | 适量 |
白糖 | 适量 |
生抽 | 4勺 |
料酒 | 2勺 |
白胡椒 | 适量 |
酱油 | 6至8勺 |
盐 | 适量 |
烧烤料 | |
辣椒粉,花椒粉,孜然粉,白芝麻 | 适量 |
烤肘子的做法
肘子去骨,用料酒和白胡椒涂匀腌制半小时去腥。(可以不去骨直接炖,炖熟晾凉后再把肉剔下来。)
用绳子绑起来。
冷水下锅,水开后撇去浮沫儿,放入葱姜蒜,花椒大料干辣椒。四勺生抽,两勺酱油,一点白糖,适量的盐。
中火炖四五十分钟。
肘子熟后,泡汤里,凉了后取出。
切适量的块儿。准备辣椒粉,花椒粉,孜然粉,白芝麻,拌匀。
肘子肉放入烤箱,撒上烧烤料。
160度烤10分钟即可。具体温度根据自己家烤箱的温度调节。