用料
肘子 | 1 |
扣肘子的做法
锅内加姜片,料酒把肘子焯水
锅内下冰糖小火炒出黄色泡泡关火,加入肘子!然后开火翻炒上色
锅内加入,葱段姜片,八角,桂皮,香叶,辣椒炒香
加入两勺老抽,2勺生抽,2勺料酒,3勺盐和热水!煮开
将肘子放入高压锅中,炖肉档就可以!不用高压锅就中小火煮40-50分钟
煮好的肘子去骨
把肉皮和肉分开,肉皮内切花刀,肉切块。肉皮放在碗底铺平,肉放在放在,在加入葱段和姜片,加入原汤
锅中烧水,水开后放入肘子蒸,碗上盖个盘子以免水蒸气都进入碗里,盖上锅盖蒸30分钟!
把蒸好的肘子翻扣在盘子里,然后移入有菜叶的盘子
原汤勾芡倒入就可以吃了
出锅,enjoy🥰
小贴士
不想吃去骨的扣肘子,高压锅出来以后可以直接倒在锅里大火收汁,那就是红烧肘子了,味道有一点不一样🥰