酸辣火锅底料的做法步骤详细图,操作简单味道好

深冬的午后
冷意袭身，最适合的就是一顿火锅
来驱散寒意
亲人一起，方才能体现火锅的温暖

用料  

酸辣火锅底料的做法  

1. 西红柿切块或切片，洋葱切碎，大葱切碎，姜切片，蘑菇切丁，小辣椒切圈，干辣椒掰两半(辣椒籽一定要保存好，辣味都在里面了)。

2. 锅烧干，放一碗左右的植物油，热油。将切好的洋葱和大葱全部放入油中，一直榨油

3. 洋葱和大葱榨成褐色后，用滤网将油滤出，并用铲子按压，直至洋葱和大葱压不出油为止

4. 然后将油回锅(如果一开始没放够油现在可以再加)，放入香菇和口蘑碎，爆香一下，放入花椒，小辣椒圈⭕，干辣椒，西红柿块，泡椒和泡椒汁5勺，适量豆瓣酱，4片姜片，2八角，1片桂皮，盐适量，香油1勺。翻炒至如图后，放入适量酒酿(盖锅盖焖至沸腾)。

5. 出锅前放入6-8片黄瓜片调节味道。

6. 取半锅翻炒好的底料，加水放入火锅锅中。或根据口味适量选择水量。

小贴士

洋葱和大葱要彻底榨干。
如果先爆花椒，辣椒，干辣椒等的话，辣味是第一口就辣。
如果先爆香菇和口菇碎，再放辣椒类的话，辣味是递进式的，越吃越辣。
根据口味选择。