因为早餐马拉松,做了一道俄罗斯冷罗宋汤,第一次认识了红菜根,喜悦无比,艳丽的红色充满了热情,而且它的颜色经久不衰,是食品天然的色素,做烘焙,冷饮,酵素,蔬菜汁都是绝佳,好看,营养,红菜头有特别的补血功能!夏季炎热,用它配合香菜,毛豆~制作凉菜,简单,爽脆,养眼又养胃,是餐桌上一道亮丽的风景!
用料
甜菜根 | 200克 |
香菜 | 50克 |
紫蒜 | 一个 |
蒸鱼豉油 | 少量 |
生抽,醋,白糖 | 少量 |
橄榄油 | 少量 |
柠檬 | 半个 |
凉拌红菜头的做法
备齐佐料,食材清洗干净
红菜头切丝,香菜切成3段
锅里水烧开,香菜烫一下快速捞起
迅速用凉水冲一下,保持香菜的颜色
红菜头下锅里煮开,不断用筷子搅动月3分钟,关火,捞出红菜头,用凉水冲一下备用。红菜头蒸出来的红色的水可以用容器盛点出来,存着以后可以做甜点,糕点什么都可以
冲凉的红菜头挤干水分,与香菜混合
挤干水分放到容器里
倒入事先调好的作料
拌匀
拌好的蔬菜里挤点柠檬汁
拌好的红菜头和香菜装在盘里,淋上橄榄油,可以享用了!酸甜爽脆可口,好看好吃。
小贴士
红菜头煮了后,冲凉后把水分挤一下,这样更脆