西红柿炖牛腩 浓汤版的烹饪做法，大厨教你详细做法

汤多了千万不要倒掉，这个方法做出来的汤拌饭佳品！

用料  

西红柿炖牛腩 浓汤版的做法  

1. 1.买回的牛腩用清水洗一下 ，西红柿洗干净                                   

2. 西红柿切十字刀备用

3. 锅里做开水，把西红柿放入烫一分钟

4. 一分钟后捞出来，直接撕掉西红柿外皮，这样去皮的西红柿口感更好。

5. 去皮的西红柿切成如图的小丁备用

6. 再放一锅水，待水还没有热时，放入葱，姜，牛腩。然后转大火烧开把牛腩捞出，葱姜弃掉。

7. 把葱，姜，香叶，桂皮，八角，山楂准备好，量根据牛腩的量。可以参考我的牛腩和调料用量。如果喜欢吃辣的可以再放些干辣椒🌶️

8. 凉锅中倒入油，放入图示冰糖，小火熬到冰糖融化，切记小火，小火，小火。重要的事情说三遍。

9. 熬到冰糖如途中样子，即可倒入牛腩。

10. 1.将控过水的牛腩倒入锅中，小心飞溅。翻炒到牛腩上色如图。                                         2.将准备好步骤7的所有调料倒入锅中，翻炒10-20秒。                                                           3.加入末过牛腩的热水。然后依次加入料酒，生抽，老抽（1：2：1）  一小勺耗油。                         4.将所有东西全部倒入高压锅中，盖好盖子，大火加热至高压锅吱吱吱的冒气，然后转小火，还上高压锅锅帽。等待18分钟。

11. 待高压锅完全泄气，打开锅盖。把调料都夹出，只留下牛肉和汤，少许姜。

12. 起锅，烧油，油热以后加入葱，炒出香味。

13. 倒入准备好的西红柿，翻炒，加入适量的糖。转小火。

14. 将牛腩全部倒入，牛肉汤可根据自己情况，喜欢吃汤多的可以多倒一些，但是必须多少要倒一些。

15. 转大火，收汤调味，可根据自己胃口，选择加入糖和盐的量。

16. 最后出锅，浓浓的汤和米饭搭配最佳

小贴士

切记
1.热水焯牛肉的时候要凉水。
2.熬糖一定小火，否则一定胡锅。
3.一定要放山楂，一定，牛肉口感会好，真的