西红柿炖牛腩的经典做法,用调料多,花时间多,步骤较复杂。快节奏的时代,把这道“大菜”做简单了,尽量少的用调料和配料,还要保留西红柿和牛肉纯正的味道。
用料
牛腩 | 250克 |
姜、葱,料酒(焯水时用) | 5片 |
盐 | 适量克 |
西红柿 | 2个 |
洋葱 | 半个 |
糖 | 适量克 |
意大利混合香料 | 微量克 |
简易版的西红柿炖牛腩的做法
洗净,冷水泡半小时,捞出后用手挤出血水。
料酒,生姜片,葱段,牛肉,冷水下锅,慢慢加热。快开锅时,撇弃浮沫。
开锅后,肉捞出,水不要。
牛肉直接下到沸腾的西红柿洋葱酱里。
西红柿洋葱酱的制作与牛肉焯水同时进行。西红柿洋葱在破壁机里打碎
油锅里放一点点油,油热后,下西红柿洋葱,熬酱,加盐、糖、意大利混合香料。开锅后,下焯水捞出来的牛肉。
牛肉放入西红柿洋葱酱内,小火炖制。一小时后可以出锅了。
小贴士
大料、花椒之类的传统调料,不要放。要的就是纯正的西红柿牛肉味儿。