今天分享酱牛肉的方子我之前控制饮食的那段时间,中午经常会带几大片酱牛肉去公司,比外卖的大鱼大肉要好很多,既满足了我吃肉的欲望又不会特别罪恶,而且味道是真的好,实属很棒!
用料
牛腱 | 2000克 |
丁香 | 若干 |
花椒 | 若干 |
八角 | 5个 |
桂皮 | 3块 |
姜 | 若干 |
香叶 | 4片 |
大葱 | 一根 |
老抽 | 若干 |
生抽 | 若干 |
料酒 | 若干 |
盐 | 若干 |
陈皮 | 若干 |
腐乳 | 1块 |
山楂 | 若干克 |
干辣椒 | 若干个 |
减脂低碳神器—酱牛肉的做法
牛腱子切大块,冷水浸泡1-2小时去除血水,也可以去除腥味,捞出后放入大碗里,放入生抽浸泡牛肉一夜。
第二天拿出牛肉放入锅中,加水并加入之前腌制牛肉的生抽,煮开去除血沫,加入花椒,大料,八角,桂皮,香叶,草果,干辣椒,陈皮,山楂,适量的盐,生姜三大片,腐乳1-2块,料酒两小勺,酱油两勺,小火炖煮两个小时。
两小时后用筷子插一下牛肉能穿过就是可以了,关火,盖上盖子继续焖着,等它变凉,这一步可以让牛肉很好的入味。
如果着急吃的,焖好了就可以吃了,不着急吃的,把牛肉放入冷藏,第二天拿出切片,口感才是真的好,口味重的,可以再搭配上调好的酱汁蘸着吃,吃一片牛肉也能这么的美!
*注意*
1⃣️干辣椒、陈皮、山楂这几个没有的就可以不放了,腐乳是要放的,不然会差点意思。
2⃣️炖煮一定要用小火,锅中微微冒泡就行,如果锅里一直翻滚着大泡炖煮,那样牛肉会炖散,我去除了血沫之后就换到了电砂锅里面了,小火慢炖不用管它了。