家常红烧带鱼（少油无煎炸）的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

家常红烧带鱼（少油无煎炸）的做法  

1. 带鱼处理干净后切段，放入葱姜蒜盐高度白酒（去腥），腌制10分钟。
   此时做调味汁，在半碗凉水里兑入醋糖盐老抽生抽蚝油白酒待用。生抽老抽蚝油都有咸度，盐的量要适当控制以防过咸。

2. 起油锅放入花椒八角桂皮爆香，接着放葱姜蒜炒香，在锅底把葱姜蒜铺开，一块块码好带鱼段，倒入调味汁，加凉水没过鱼身即可。
   由于带鱼没煎炸过，肉质容易溃散，不要总是翻动。
   
   盖上锅盖中火焖15分钟，开盖大火收汁。控制在20分钟内完成，避免鱼🐟刺易断。

3. 享用吧😊

小贴士

1、清洗带鱼外面的银鳞，用铁丝网可以非常快速的刮干净。带鱼其实不必清洗这么干净，鱼身表面那层银鳞营养价值很高，含有天然抗癌成分。银鳞并不是带鱼腥味的来源，鱼身体里那层黑膜和鱼骨上污物是鱼腥味的主要来源，一定要清洗干浄
2、腥味重的东东都喜欢用高度白酒腌制，能有效去除腥味，效果比料酒好。炖鱼放凉水没那么腥了，炖肉放热水
3、除腥：收拾完了鱼清除用具上的鱼腥味，只要给用具洒上点醋，然后用清水刷洗就不会有腥味了
4、炸带鱼裹鸡蛋液防溅油。