春三鲜（香菇春笋玉子豆腐）的烹饪做法，大厨教你详细做法

鲜掉胡子眉毛头发🙌
鲜成秃子哈哈哈🙌🙌

啊～春天
话说今天春分呐🙅
在吃的道路上勇往直前吧✊✊✊

刘婆婆又多一道厉害的招牌菜💞💞💞

用料  

春三鲜（香菇春笋玉子豆腐）的做法  

1. 干香菇清洗干净后提前泡发一天，水不要倒

2. 鸡蛋豆腐煎成焦黄色，这个过程要有耐心，煎出焦皮更好吃
   

3. 笋切薄片，开水焯30秒左右（去草酸）
   香菇切片
   

4. 锅中放油，葱姜蒜爆香，姜多一些（六片左右）
   
   下香菇、笋，翻炒上味后放适量盐（一撮）、生抽（三勺）、耗油（两勺）炒吧炒吧
   
   炒均匀了最后放玉子豆腐，翻动几下准备加水（不用过度翻炒，避免把豆腐炒碎）

5. 加香菇水没过菜，盖上锅盖炖到水收干一半
   出锅🙌🙌🙌
   

小贴士

1.玉子豆腐有咸味,放盐尽量少，手指捏一撮就够（其他豆腐也能做，但相信我没这个味道鲜）
2.玉子豆腐比较嫩，切的厚一些（1.5cm左右）、煎的老一些到出现焦黄的皮，这样炒起来不容易碎
3.喜欢汤汁稠的可以勾个芡汁