下班后就想喝完热腾腾的汤,因为喝不了酒。好的汤就像酒,好喝的话,酣畅淋漓,你会醉。
用料
酸豇豆 | 4根 |
细春笋 | 一根 |
玉子豆腐 | 一管 |
乌鸡汤 | 一碗 |
乌鸡腿 | 一根 |
广式腊肠 | 一根 |
小青菜 | 半颗 |
金针菇 | 一小把 |
生抽 | 1毫升 |
鸡精 | 半勺 |
盐 | 半克 |
酸豇豆春笋玉子豆腐汤的做法
之前买的乌鸡,去脖子,屁股还有内脏翅尖,加西洋参或者枸杞,白果山药等,煲成汤,分装到多个小碗冻在冰箱里。化冻三分钟后,撇去表面浮油,松动后放入锅内与切好的食材一起小火煮。一般一只鸡能做七次汤。
最后加生抽少许,盐和味精少许,记住广式腊肠是为了增加烫的油性和韵味,没有腊肠味道会比较单薄。酸豇豆也是提味的好食材。
小贴士
喝汤的时候最好先什么都不吃,先品汤,因为这时候味蕾对肉汤的感触是最敏感的。最后再吃食材。