咸肉春笋豆腐汤的做法步骤详细图,操作简单味道好

春笋本身的鲜脆、蚕豆的豆香味、青蒜的辛香气……

放上咸肉，增添日晒而成的盐味，还有滑嫩的豆腐让一锅食材变得和谐交融。

用料  

咸肉春笋豆腐汤的做法  

1. 准备材料

2. 咸肉切片后用热水浸泡一小时，春笋剥壳斜切片后焯水 (沸水煮一两分钟) 。雪里蕻淘洗几遍，青蒜切段。
   
   » 如果咸肉不充分浸泡，会太咸，后面汤也跟着咸。

3. 锅中倒油，放咸肉煎，逼出油分。

4. 加春笋片炒至油润。

5. 放入雪里蕻丁翻炒。

6. 这里用的是腌制过的雪里蕻 (杭州这边比较常见)，菜市场有现成切好的卖。如果家里有腌别的咸菜可以替代，但不要用酸菜。

7. 倒入浸没的沸水，大火煮开后改小火煮15分钟，接着放入蚕豆瓣煮5分钟。

8. 嫩豆腐在盒中横竖均匀切几刀。

9. 豆腐倒入锅中，大火煮几分钟收一下汁。

10. 尝一下味道，根据咸淡放盐，加少许糖提鲜。关火放青蒜段，加锅盖焖一会。
    
    » 咸肉和雪里蕻本身都有咸味，所以基本不用放盐。

11. 春笋、蚕豆、雪里蕻、青蒜、豆腐、咸肉，组成超鲜一锅汤。

12. 食材自然的鲜香味~

13. 赶紧盛上一碗吧

小贴士

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