正宗美味的“重口味”韭菜的美味，吃了才知道！——韭菜盒子怎么做

韭菜自带强烈气味，因此被列入了蔬菜界的“重口味”。但是喜欢吃韭菜的朋友，吃的就是这股香啊！韭菜的吃法很多，搭配肉末可做饺子馅儿，撒上作料烤着吃更是美味。而我今天要教大家做的，是韭菜最受欢迎的吃法——韭菜盒子。

韭菜剁碎，混合炒熟的鸡蛋包进饼皮中，小火煎熟，外皮金黄酥脆，内馅香气扑鼻，刚出锅趁热咬下一口，别提多美味了！

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用料  

“重口味”韭菜的美味，吃了才知道！——韭菜盒子的做法  

1. 碗中倒入面粉和水。

2. 用手抓成絮状，分次倒入水。

3. 揉成“三光状态”的面团，盖上保鲜膜静置20分钟。（三光状态：面光、盆光、手光。）

4. 碗中打入鸡蛋，划散成蛋液。

5. 锅中倒入适量油，倒入蛋液，炒熟。

6. 韭菜洗净，沥干水分，切末。（注意：韭菜一定要沥干水分，不然制作出来的内馅会很湿。）

7. 炒好的鸡蛋倒入韭菜碗中，调入盐、少许油，搅拌均匀。

8. 取出醒发好的面团，搓成长条状。（先撒少许面粉防粘。）

9. 用刮板均分成12个面剂子。（每个约重30克。）

10. 取1个面剂子，擀成厚约1mm的圆饼皮。

11. 舀入韭菜鸡蛋馅，对折饼皮呈半圆形。

12. 捏紧边缘。

13. 用叉子按压出花纹。

14. 不粘平底锅开小火，刷油，放入韭菜盒子。

15. 煎至双面饼皮表面出现金黄的焦斑即可出锅。（不要煎太久，饼皮会干硬。）

16. 金黄韭菜盒子，超香！

小贴士

1、【要点回顾】

1.和馅儿前韭菜一定要沥干水分，不然内馅会很湿，口感不好。

2.煎饼开小火，不要煎太久，否则饼皮会干硬。

2、此配方大约可做12个韭菜盒子。

3、内馅儿可放少许豆干、虾皮等，口感会更好。

4、高筋面粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状。适合用来做面包以及部分酥皮类点心。

中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散。一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。

低筋面粉：颜色较白，用手抓易成团。适合用来做蛋糕，松糕，饼干等西点。