用料
| 虾仁 | 克 |
| 胡萝卜 | 半根 |
| 洋葱 | 少量 |
| 线椒 | 1个 |
| 葱姜蒜末 | 少量 |
| 料酒 | 三大勺 |
| 盐 | 适量（不要放太多） |
| 糖 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
水晶虾仁的做法
鲜虾仁放入适量料酒、盐腌制15分钟。
葱姜蒜少许，切小丁备用。
胡萝卜切小块，放入沸水焯水3分钟，捞出过凉水。备用
洋葱切小块备用。线椒去瓤洗净切小块备用。
热锅加油七分热，放入葱姜蒜爆香后放入虾仁，翻炒出香味儿放入胡萝卜丁、线椒丁、洋葱丁翻炒，放入适量盐，生抽，糖调味。再加入蚝油。
淀粉加水搅匀，浇入锅中翻炒均匀收汁出锅装盘。