美味的水晶虾肉饺简单做法,水晶虾肉饺做法大全

水晶虾饺是我女儿最喜欢的早餐点心之一，主要是面皮吃起来非常滑爽清鲜，而且皮白如雪，半透明，内馅隐约可见，里面加了新鲜的虾仁和剁碎的五花肉，很诱人哦！

用料  

水晶虾肉饺的做法  

1. 鲜虾仁剁成肉泥备用；

2. 五花肉剁成肉泥备用；

3. 留下一部分虾仁用料酒，胡椒粉腌制过夜；（传统的水晶虾饺里都会放一个整只的虾仁）；

4. 调入上述馅料里的调料；

5. 顺时针方向搅打均匀，使肉馅上劲；

6. 准备100克澄粉；

7. 加入200克烧开的水，用筷子搅拌均匀，焖5分钟左右烫熟

8. 然后再加入剩下的100克玉米淀粉，2克盐一起揉成光滑的面团，揉面团的过程中加入10克左右的橄榄油充分揉进面团里；揉好的面团醒10分钟；

9. 醒好的面团揉成长条；

10. 然后切成重量为12克左右的小剂子；

11. 做饺子皮，可以借助擀面杖擀圆，也可以用以下这种方法：选择一个扁平的菜刀，在刀的一面抹上食用油，然后取一个小剂子，揉圆，将刀的一面对着小剂子按压，可以用手按压刀面，这样受力会均匀一些，压好的面皮非常圆，而且很好取下来。

12. 然后面皮上放适量肉馅和一个虾仁，如图所示一边用折褶子的方法包起来；

13. 包好的水晶饺胚；

14. 然后将包好的虾饺，放入蒸屉，开水上锅，蒸8分钟左右就可以出锅了。

15. 蒸出来的虾饺晶莹剔透，吃起来很有弹性。

小贴士

1.如果有马铃薯淀粉的话，最好将玉米淀粉换成马铃薯淀粉，饺子皮会更有弹性，马铃薯淀粉和澄粉的比例大概是：3：10，水和粉的比例还是1：1或者0.8：1；

2.揉面团尽量多揉一会，把面团揉出弹性，让油充分融合进面团里；

3.第一次包饺子，馅不要放太多，不然会漏馅的；