用料
澄面 | 250克 |
生粉 | 75克 |
清水 | 380克 |
菜馅 | 400克 |
香菜 | 一小把 |
1.把澄面和生粉混合均匀
2.清水放锅里烧开
3.把混合好的粉料倒入开水中,并用木铲迅速搅拌
4.把搅拌好的面团用手揉至光滑
5.把揉好的面团放入保鲜袋里保温
6.取部分面团搓成长条,用刀切成约 20克大小的面剂
7. 用擀面杖把面剂擀成圆的面皮
8.包入菜馅收口
9收口处用烫好的香菜杆扎好
10.放入笼中,在锅里大火蒸六七分钟即可
小贴士
由于是在酒店里制作的,店里制度比较严,所以不方便用手机拍得很详细。如果有些面点基本功的人,按照步骤和配方应该可以做得出来。