从小我就特别喜欢爸爸炒的芹菜/西蓝花/莴笋。就是脆脆的、爽口的!跟外面酒店吃到的口感非常接近!等我长大了~我也学会了这个炒菜的小技巧!就来跟大家分享一下咯!希望你学会了也为所爱的人做一道简单平凡却又充满爱意的菜!爱你们!❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
我喜欢吃西芹,因为会比唐芹(小芹菜)更脆口。同样的像莴笋、西蓝花也是属于脆脆口感的根茎类食材~这个方法是一理通百里明哒!
用料
西芹 | 1整根 |
独蒜 | 1只 |
盐 | 适量 |
植物油 | 一小勺 |
厨房小白也能轻松get的超爽口炒芹菜/西蓝花/莴笋的做法
想要西芹吃起来爽脆无渣最重要就是拔筋啦!方法请看小视频~拔筋后的西芹口感真的完全不一样!!!(但如果你喜欢西芹的植物纤维口感神马的可以直接忽略这一步😂😂)
西芹洗干净拔筋后切成小块儿备用~
锅里水大火烧开后倒入一丢丢植物油~(我用的花生油,会更香哈!😝)然后把切好的芹菜倒进锅里焯水~
这一步很重要!什么样的程度才是熟了但是又不至于软踏踏没有爽脆的口感呢?那就是——看到西芹(西蓝花、莴笋)表面有一丢丢微微变透明,锅里的水再次沸腾就OK啦!马上捞起来!以免过熟。因为我们还要再炒一下的,所以不用怕蔬菜太生。
锅里倒入适量的植物油(我用花生油哈,更香😋),放入蒜末爆香~然后放适量的盐~
把焯过水的西芹倒进锅里~猛火快炒!
完全翻炒均匀后马上就可以出锅啦!你看!碧绿碧绿~脆口无渣的清炒西芹就炒好啦!是不是超级快手!同样的步骤完全适用于西芹、莴笋、西蓝花等等根茎类食材哒!(莴笋、西蓝花洗干净后等直接从步骤3开始就OK啦哈哈哈哈哈哈哈哈手把手教学!包教包会哈!)
最后~希望小伙伴们都能炒出充满爱的菜肴爱你们!么么哒!!❤❤❤