米饭绝配零失误版本红烧肉的烹饪做法，大厨教你详细做法

这道红烧肉经过四五年的做法改良，最后稳定到现在这个版本，香而不腻，米饭的好朋友。

用料  

米饭绝配零失误版本红烧肉的做法  

1. 准备配料：两片姜、两段大葱、四瓣大蒜，干辣椒、八角、花椒、香叶洗干净备用，两块冰糖。

2. 五花肉皮上的毛一定要用小镊子拔的干干净净，清洗之后切小块儿。五花肉焯水后热水冲洗血沫，擦干水分。起锅放一丁点油，煎一下五花肉，有肥肉的地方都煎到金黄。

3. 煎好的五花肉吸油备用。

4. 煎五花肉的锅只留一点油，放入冰糖，最小火炒糖，炒全部融化，颜色介于金黄和焦黄之间。

5. 倒入五花肉翻炒，让五花肉均匀裹上糖色。
   锅内倒入开水，土豆多的话就多放一些，土豆少的话没过五花肉即可。

6. 料汁：两勺料酒、两勺老抽、四勺生抽倒入锅中。
   配料一里面的所有配料也放入锅中。
   水开后转小火，盖锅盖儿。

7. 大约小火四十分钟后，倒入土豆转中火。
   根据土豆是否软烂、汤汁是否足够来判断最后闭火时间。如果汤汁少，土豆没有软烂，就小一点火。

8. 出过后撒上小葱就可以开吃了～

小贴士

1️⃣所有带猪皮的菜，拔干净猪毛都是最重要的，拿刀刮是刮不干净的。
2️⃣每家火力跟肉质不同，炖煮时间要自行把握，基本原则是，五花肉肉质软了，放土豆，土豆软烂闭火。