鲫鱼豆腐汤,鲜美异常,若是碰上野生鲫鱼,更是让你喝的欲罢不能,鲜的眉毛要掉下来,这里是基础款,可依据冰箱食材加上几片金华火腿,或者把豆腐换成白萝卜丝都行。
用料
鲫鱼 | 1条 |
豆腐 | 半块 |
青菜 | 3颗(随意) |
料酒 | 1勺 |
葱 | 4-5根 |
姜 | 4-6片 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
鲫鱼豆腐汤(奶白色)的做法
准备好鱼清洗干净,在鱼身两面划几刀,抹上盐在划出的刀缝隙里,往鱼身上倒入料酒,腌制十分钟以上,取半块豆腐切块、姜切片,蒜拍碎,葱洗净切段,青菜叶洗净备用(亦可不需要),忘记拍照了。
锅内放油大火烧热,放入葱姜蒜呛锅,调中小火放入鲫鱼两面煎一下,烹入料酒,两面翻着煎上几分钟
加入开水,放入切好的豆腐,大火烧开,然后调中小火炖上20分钟左右。
时间到了,看到汤浓白醇厚,调大火,放入盐、适量胡椒粉、青菜叶,不盖锅盖煮上2分钟后,盛盘开吃。
小贴士
必须用开水,水一次加足
也可把豆腐换成白萝卜丝,也很好吃。
最后一步可不放青菜,我是懒的专门炒绿叶子菜了,所以直接汤里放几颗,千万别放多。
特别适合女性、孩子