软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。家里只要有烤箱,软欧包真的是零失败哟!
用料
高筋面粉 | 250克 |
可可粉 | 20克 |
奶粉 | 20克 |
牛奶 | 25克 |
零卡糖 | 30克 |
水 | 100克 |
巧克力豆 | 30克 |
葡萄干 | 35克 |
酵母 | 4克 |
淡奶油 | 50克 |
巧克力软欧,好吃易做零失败的做法
把除葡萄干、巧克力豆、黄油之外的所有材料放入厨师机,揉到光滑有延展性状态。
加入黄油揉至能拉出大片薄而有韧性的膜,然后把巧克力豆、葡萄干加入厨师机,简单揉和收拢即可。
揉好的面团简单收拢成团,放入发酵盒进行一次发酵,取出发酵篮,撒上薄薄的一层高粉备用。
面团发酵至2倍大,用手指沾干面粉戳洞,不回缩不反弹即可,把发好的面团按压排气,分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置20分钟。
将松弛好的面团再次整理,然后收口朝上放入发酵篮。
然后放进烤箱进行二次发酵至1.5~2倍大。
取出发酵篮,风炉烤箱上下火200度预热,面包坯扣回烤盘上,用面包整形刀随意造型。
放入预热好的烤箱,烘烤30分钟左右即可。
成品照
成品照
小贴士
1.烤箱温度跟时间需要根据个人烤箱自行调整。
2.液体请灵活掌握,混合材料的时候可留少许液体进行调整。