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用料
花胶瑶柱炖鸡脚的做法
隔晚浸泡,剪开去,除筋膜。
用姜水淖两分钟,加几滴白酒去腥。
浸泡半小时,浸泡的水留用。
鸡脚去甲,瘦肉切块,再淖水,去血腥味。
花胶淖水后用冷水再浸泡,时间看花胶大小,然后切片。
全部食材放入炖盅。
再加浸泡的香菇水,水量不够就加清水。隔水炖三小时。
小贴士
鸡脚瘦肉花胶都要淖水,炖出来的汤才够清,香。