菠萝包，粒粒菠萝酱内馅的烹饪做法，大厨教你详细做法

菠萝包，从儿时就喜欢。现在自己会做了，喜欢什么馅就放什么馅。之前做了"吃得到菠萝粒的菠萝酱"就派上用场了。

此菜谱仅为本人操作心得，并非教程。如有疑问，请咨询其他大咖。

菜谱提到的菠萝酱可参考我的往期食谱：吃得到菠萝粒的菠萝酱。

用料  

菠萝包，粒粒菠萝酱内馅的做法  

1. 面团材料和成这个状态就可以了。再揉一分钟就是手套膜了。
   揉面过程：
   1. 除黄油外，其他材料倒进厨师机，1档揉3分钟，转2档揉6分钟，再转3档揉1分钟。
   2.加入黄油，1档揉3分钟，转2档揉5分钟，再转3档揉1分钟。

2. 发酵至2倍大。大约1小时。

3. 排气分成12个小剂子

4. 分别揉圆

5. 发酵的时候制作酥皮面团：
   1. 黄油加糖粉混合，先用橡皮刮刀翻拌均匀。
   2. 用手动打蛋器打至泛白色，分2次加入打散的蛋黄液，搅匀。
   3. 加入奶粉和低筋面粉，用刮刀拌成团。
   4. 面团包保鲜膜，入冰箱冷藏1小时至变硬。

6. 酥皮面团分成12份，垫子上先放一张稍大的保鲜膜，取一份揉圆压扁，把保鲜膜翻上来一部分，盖在酥皮面皮上面。就是说酥皮上下两面都有保鲜膜覆盖了。用擀面杖隔着保鲜膜擀薄，比面包面团直径大就行

7. 面团压扁

8. 自制的“吃得到菠萝粒的菠萝酱”。

9. 放入自制菠萝酱。

10. 捏紧收口。一定要捏紧，不然菠萝酱会流出来。

11. 揭盖上面的保鲜膜，把包好菠萝酱的面包放到酥皮面皮上。

12. 把整个包子拿起来

13. 翻面撕掉保鲜膜，整理一下

14. 用刮板压出纹路，二发2倍大。大概40分钟。二发可以放到烤箱里，加一杯温水，有发酵档的调整到发酵档，没有的话也没关系，每15~20分钟更换一次温水。

15. 烤箱180度预热10分钟，放进烤箱中层烤20分钟。这款酥皮面包比平时烤的面包长了一点时间，就是为了烤出表面酥酥的口感。

16. 😍