这道菜是爸爸时常做起的一道家常菜之很受欢迎~ 味道极佳,香味完全盖住带鱼腥味;这个做法同样适用于虾,一样的美味可口~
用料
鱼 | 条 |
葱 | 少许 |
姜 | 少许 |
盐 | 根据鱼量决定 |
蒜 | 少许 |
蒸鱼油 | 少许 |
料酒 | 少许 |
白醋 | 少许 |
爸爸牌家常带鱼的做法
带鱼段处理干净后泡水解冻~
稍微放一点点盐,抓匀腌制十分钟
上火煎,在此之前稍微往鱼段里放一点面粉;防止煎鱼时溅油…
开小火煎至两面金黄色,加料酒和白醋…
放葱姜蒜;再满满浇上蒸鱼豉油,翻匀让所有调料入味,最后出锅装盘即可。
这次是用冰箱里冷藏有些日子的带鱼段,虽卖相一般,但口感却很好吃~
小贴士
这道菜的原材料很重要,决定成品的口感和卖相;据父上大人介绍最好是来自东海的带鱼,软厚大,极佳~