這個酸梅鴨是我從小到大最愛吃的菜 酸酸甜甜 很開胃 爸爸做的味道 無與倫比！
用陳年的老酸梅（醃製時間久的）味道最好 新的梅子不夠酸而且發苦
喜酸的可放6顆梅子 梅子越多越酸
用料
| 鴨 | 半只 |
| 陳年醃制酸梅 | 4-6顆 |
| 料酒 | 1勺 |
| 砂糖 | 4勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 姜片 | 3片 |
| 蒜頭 | 3瓣 |
| 澱粉水 | 適量 |
爸爸牌酸梅鴨的做法
鴨子洗淨 里里外外擦乾水分 備用
![爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
酸梅用勺子壓爛 把酸梅核去掉
![爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
加入料酒、砂糖、生抽拌勻 蒜頭拍扁 和姜片一同加入
![爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
鴨子里里外外均勻抹上所有調料 醃1小時
![爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
入鍋 大火蒸30分鐘左右（半只中型鴨子的時間）
![爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
鴨子取出稍放涼後斬件 將蒸鴨子碟中剩下的汁料放鍋中煮沸 將斬件的鴨子放入翻抄幾下 嘗嘗味道夠不夠 如果覺得酸可以自己下糖做調整 下澱粉水勾芡 即可上碟
![爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
陳年的酸梅 顏色深且軟
![爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "爸爸牌酸梅鴨的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
