酸甜可口的凉拌菜是炎炎夏日最好下饭了。爽口的豆芽菜,增添了不一样口感与风味。
用料
豆芽 | 250g |
金针菇 | 250g |
白糖 | 1勺 |
白醋 | 3勺 |
香油 | 1勺 |
蒜 | 4瓣 |
盐 | 少许 |
生抽 | 2勺 |
鲍鱼汁 | 半勺 |
芫茜(香菜) | 少许 |
冰水 | 1碗 |
凉拌金针菇豆芽菜的做法
将金针菇洗干净,浸泡。锅里烧开热水,加点盐,将金针菇放进去煮熟,捞起来沥干备用。
将豆芽洗干净,然后同样的方法烫熟。因为豆芽是容易熟的食物,为了保持清脆的口感,水开就可以捞起来立刻泡到冰水里面,浸泡。
将香菜也同样焯一下水,泡冰水,沥干备用。
准备酱汁。
大蒜切成蒜泥,放在大碗里的,放入香油拌均匀,加白醋、细砂糖、鲍鱼汁、生抽,一点点盐,将所有调料搅拌均匀。将煮好的金针菇,豆芽,香菜依次放入酱料碗里,吃的时候拌均匀就可以了。
小贴士
食材煮好可以泡一下冰水,能保持清脆的口感。