我觉得千层蛋糕是集颜值和口感于一体的蛋糕。
千层给人感觉很细腻,很精致。
所以尝试自己做了千层,做了几次,感觉各个方子各有利弊,所以我自己总结了一个方子,也分享给大家!
这个方子我用的是黄油,如果你没黄油可以用植物油代替,但是口感应该不如黄油好。
糖粉没有的话,可以用白糖代替。
用料
低筋面粉 | 80克 |
糯米粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个 |
细砂糖 | 45克(夹层) |
黄油 | 20克 |
牛奶 | 250克 |
淡奶油 | 250克(夹层) |
芒果 | 200克(夹层) |
糖粉 | 20克 |
6寸芒果千层(几个方子总结版)的做法
把2个鸡蛋打入碗里,然后加入20g 糖粉,和白砂糖,搅拌均匀。
加入250g 牛奶,搅拌均匀
用面粉筛筛入低筋面粉和糯米粉,搅拌均匀。
黄油隔水加热至全部融化,然后加入面糊中,搅拌均匀。
面粉过筛,过筛之后的面糊很细腻,没有面疙瘩。然后放冰箱冷藏半小时。
制作可丽饼。平底锅擦一层油,小火用勺子舀一勺面糊倒入平底锅,待面糊凝固不再流动即可。然后依次煎好所有可丽饼。
煎好的可丽饼,冷却使用。
切芒果丁。芒果不要切丁,要切小长方形片。
淡奶油加糖打发。觉得甜的可以放30克糖。
最后一步我是跟卖家学的。铺一层可丽饼,铺一层奶油,再铺一层可丽饼一层奶油,这时放芒果。依次类推。