夏日清凉-观音豆腐的烹饪做法，大厨教你详细做法

观音豆腐是安徽省大别山和浙江省浦江县、松阳县一带的传统小吃。以九华山，箬寮岘及大别山区特有的野生灌木——腐婢树叶特制而成的，因其季节性强、量少、营养丰富而尽显珍贵。-《百度百科》

回老家最大的收货是麻麻教我做儿时最喜欢的传统小吃-观音豆腐。
麻麻说授人以鱼不如授人以渔。
经过这几天实验总结觉得简单易学且成品👍（自我感觉良好哈哈）。故分享给大家，希望大家喜欢～😘

用料  

夏日清凉-观音豆腐的做法  

1. 1.腐婢树叶稍做挑选弃去太老的。洗干净，水沥干。（叶子不要问哪里可得哈。市面上如没有见过，就买个西瓜讨好见多识广的老人家～）

2. 2.准备好草木灰。经这两天实验证明，用桑叶烧出来的灰效果好！注意安全，安全第一噢。（等余火过尽！再收集干净的草木灰。烧一次可用好久呢。）

3. 3.叶子用50度水泡软，非开水。（此图中盆上口直径约20cm）

4. 4.倒掉温水。将叶子装进纯棉布袋。（自己手工做的袋子哈哈）

5. 5.事先准备好的凉白开。（此煮锅直径约20cm，高约11cm）

6. 6.将装了叶的袋子放入凉白开中，用力挤捏。挤捏挤捏。

7. 7.加油～加油～
   将汁水都挤捏出。我没有用破壁机试过，不知道榨汁的效果哎。

8. 8.得到碧绿碧绿的汁水。

9. 9.不浪费，可挤第二次。加的是凉白开。将两次得到的汁水合在一起。

10. 10.普通瓷碗装少量草木灰，加小半碗开水。（草木灰灰能吃的啦，不可过少）

11. 11.将草木灰水过滤。注意不可太清澈。

12. 12.缓慢加入，慢慢搅拌，汁水渐渐的变浓厚。

13. 13.静置。变成豆腐一样，有点Q弹噢。

14. 14.切～切～切～
    放冰箱风味更加。

15. 15.阳光下的观音豆腐～
    加白糖，如同冷饮一般清爽解暑。
    也有人把它当凉拌菜。可以试试噢～

小贴士

1.第一次上传菜谱，各食材用量没有提供准确数字见谅见谅，腐婢树叶多些豆腐味道就厚重些，看个人喜欢。
2.如果不加白糖，带一点点的清苦味儿。
3.建议尽快吃，做好的豆腐放久了会慢慢渗水变小哦。
4.如果豆腐没有成型，失败的原因大多在于草木灰水过滤的太清澈啦。