小姐妹帮我搬来了石磨,说石磨和我最配😂️😂️好吧,那今天开磨,做豆花吃,去年老爸种的黄豆还有些,一起来做做吧🤗️🤗️
里面用到万能的红油辣子可以参考👉️👉️👉️
想要做豆腐的可以参考👉️👉️👉️
用料
干黄豆 | 500克 |
点浆的混合物👇️👇️ | |
白醋 | 100克 |
水 | 500克 |
豆花汁👇️👇️👇️👇️👇️ | |
生抽 | 适量 |
花生碎 | 适量 |
虾米 | 适量 |
红油辣子 | 适量 |
榨菜沫 | 适量 |
葱沫(香菜碎) | 适量 |
豆花(琴姐)的做法
黄豆提前泡发,捡去坏的
少量多次添加。最简单粗暴的另一种方法就是黄豆直接料理机打碎😊️
好累人(´;︵;`),肩膀都痛😂️
滤浆
摇啊摇,摇啊摇😄好玩吧,这个我上次自己做的,以前农村里做豆腐都用这个,方便
这样滚滚豆渣就滚成团了,浆自动滤出🤗️,最后可以用手再挤挤,一点都不浪费
滤出的豆浆倒进锅里,烧开,火不要太大,防止溢出
慢慢烧着吧,时不时掀开锅盖勺子搅动下,小心糊底
微开了,豆香味慢慢浓了
准备点浆用的,传统用石灰水或者盐卤,我还是比较喜欢酸浆点的豆花,豆腐,安全多放些也没关系,吃不坏呀😄酸浆的比例是白醋100克,水500克混匀
豆浆烧熟后,熄火,倒入2斤凉白开,降温,温度太高点浆点不起来的哦
点浆要慢慢来哦,不能心急一下把酸浆到进去,没用,少量多次一点点添加
起花了
点到这样的状态就好了,不要再点了哦,水变清澈,豆花沉底
拿个竹筛子,要密点的,舀去多余的水,这个黄黄的浆水可以洗碗,去油,可干净
水舀的差不多后再稍稍压一会
传说中的豆花
我的万能红油辣子又闪亮登场了,根据自己的口味拌上喜欢的调料
开吃
等等,让我先拍个照的😂️😂️