正宗美味的蒜香酥肉（琴姐）怎么做

想吃酥肉了😋️😋️这道菜是几年前在四川学的，吃火锅配一碟酥肉太赞了，学做这道菜的时候，教我的那位阿姨说食材都是没克数的，根据自己的口味来配就好了，中餐没有西餐来的严格。不多说了，口水都嗒嗒滴了，赶紧做起来，以解我的相思之苦😋️😋️👇️👇️

用料  

蒜香酥肉（琴姐）的做法  

1. 最好用前腿夹心肉，我今天去晚了没有了，改用大里脊肉，切条状，不要太宽，细细长长的裹上面糊炸出来挺漂亮

2. 白酒去腥，也可以用啤酒代替

3. 自己种的大蒜，没拍到😂️😂️

4. 切碎

5. 炸过的大蒜会很香，所以多点无所谓，不喜欢蒜香的可以用生姜代替

6. 花椒，五香粉

7. 面粉

8. 老爸种的红薯洗的粉

9. 打入鸡蛋

10. 拌匀

11. 倒入生抽，我没加盐，不要做的太咸

12. 迷糊不要调的太稀，能薄薄的挂在筷子上这个状态最好了，把肉放进去，腌制半小时左右

13. 开炸

14. 第一遍定型捞出控油

15. 全部炸好后，要等酥肉回油（看见有油渗出来）再复炸，炸到金黄就好了

16. 不错呦😋️😋️

17. 小米稀饭

18. 昨天收到的红薯揉进面团里，做成馒头，老妈让揉软些，然后我的刀切一个个趴下了😂️😂️

19. 粥香，肉香😋️😋️

20. 吃饭饭啦🤗️🤗️

小贴士

1，酥肉一定要等回油再复炸哦，这样会酥脆，喜欢吃软软的就不用等回油，直接炸第二遍即可。
2，花椒不喜欢的可以不放，根据自己的口味来
3，不要加水，太稀加面粉，太干加鸡蛋，千万别加水，为什么？我也不知道，阿姨是这么教我的
4，调味的时候尽量不要调的太咸，当零食吃也是极好的