东坡肉,杭州名菜,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制,所以唤做东坡肉。贴鼠标了,这道菜最为合适😋️😋️微甜,肥而不腻,瘦而不柴,高汤炖至,一起来试试吧
用料
五花肉 | |
冰糖 | |
老抽 | |
生抽 | |
玫瑰米酒 | |
酒酿 | |
生姜 | |
葱 | |
东坡肉(琴姐)的做法
选用五花肉,不要切,锅烧热烫皮,可以烫去杂质和猪毛,去除猪膻味,烫好后加水汆一会
捞出,把烫过的黑乎乎的杂质刮干净,刮的时候小心手哦😊,洗干净,用厨房纸巾擦干水份
起油锅炸,炸到猪皮起泡泡捞出,改刀,切成自己喜欢的大小
锅里留些底油,放入适量冰糖,炒糖油,糖油炒好加入高汤(没有就加水)
放入生姜片,干辣椒(不喜辣的别放),生抽,老抽,醪糟(酒酿),玫瑰米酒(没有用干红代替),葱结,调好味后转入砂锅中小火慢炖,软烂程度可以根据自己的口感来,汤汁变的浓稠就好了
享受美味吧,贴秋膘🤗️🤗️