正宗美味的水磨年糕（琴姐）怎么做

我家小吃货想吃年糕了，现在对我要求是越来越高了，美其名曰“麻麻，什么都难不倒你，我对你有信心”。好吧，既然我在你心里这么高大，那我不能毁掉我这个伟大的形象，就这样又一次下坑，跳的还灰常高兴，我是发现了，当了娘的人“贩剑贩剑”的😂️😂️被孩纸需要乐的可屁颠了，哎…………一起来看看吧🤗️🤗️

用料  

水磨年糕（琴姐）的做法  

1. 粳米泡一夜，磨浆，没有石磨的用料理机打浆，磨细腻一些

2. 磨浆

3. 取个筛子，铺滤布（要密点的布，不然米粉会漏掉，可惜了）

4. 过滤

5. 小心些不要洒了

6. 口子扎紧免得漏粉

7. 压重物，滤的快

8. 不用滤的很干，很干一会还得加水揉，没必要

9. 这样就是米粉，女儿小的时候米粉蒸蒸蛮好的辅食

10. 布摊开把边上的米粉刮进去，揉一会，觉得硬的话丢进盆里加点水再揉，和成柔软的面团

11. 碗里抹点油，把揉好的面团放进去，碗最好底部大点的浅盘，这样蒸起来受热比较均匀

12. 蒸熟就好了

13. 戳开中间看一下没有生粉就好了

14. 面团两面抹点油

15. 最累的活来了，砸吧😄

16. 手感觉已经不是我的了，太累人了

17. 整形

18. 喜欢什么形状切什么😊

19. 切好放保鲜盒或保鲜袋放冰箱冷藏定型

20. 要吃的时候拿出来切片

21. 炒年糕

22. 鲜虾年糕

小贴士

1，没有石磨的可以用料理机打浆，方便
2，滤米粉的布一定要选择密一点的，否则米粉会漏出去很多
3，米粉不要滤的很干，如果滤的很干加少量的水揉成柔软的面团，再上锅蒸熟，太干得话米粉蒸出来会很硬打的时候非常费劲，当然了如果喜欢吃硬点的可以滤干一些
4，自己做的东西没有防腐剂，不建议一次做太多，自己会做了做做也方便，吃完再做不浪费哦😊