豌豆粉版凉粉的做法步骤详细图,操作简单味道好

想吃凉皮，但又不想耗这么长时间，那就用豌豆粉试试，快速解决，口感也很不错奥！

用料  

豌豆粉版凉粉的做法  

1. 50克豌豆粉，加60克凉水调匀，一开始搅拌会有点吃力，调一会儿就好了，调好后先放在边上。

2. 锅内倒480克纯水，加热至沸腾，调小火，将1调好的豌豆粉水一圈倒入后用筷子快速打圈搅拌，直到面糊冒泡，关火，倒入容器中。（容器底部可以稍微抹一点点油，便于脱模），放凉后密封放到冰箱冷藏3-4小时。

3. 冰箱取出后翻扣，将成型的凉粉放到案板上

4. 切成细条，长短差不多手指长，便于入味。

5. 一勺糖，一勺蚝油，二勺生抽，三勺凉水调匀，切一头大蒜末，一点葱，一勺或者半勺辣椒面

6. 热锅倒油，烧热了以后浇到酱上，备用

7. 黄瓜切丝加点盐腌一下，胡萝卜、杏鲍菇切丝，绿豆芽去尾，并焯熟。

8. 先加凉粉，再放配料，最后撒上调料，搅拌均匀，撒上芝麻和葱花。

9. 看着是不是很有食欲呢？

小贴士

豌豆粉一定要用冷水调匀，锅里的水要煮沸，倒豌豆粉浆的时候一定要调小火，然后快速搅拌，不然会焦糊，然后煮到冒泡就好了。冷藏时要密封，否则表面会干硬。