黄色的豌豆凉粉和白色的豌豆凉粉这两种凉粉都来自于同一种豌豆,但一个是取自于豌豆的全粉(黄色的),而另一种却是取自于豌豆的淀粉(白色的),它们都是我所喜爱的凉菜,口感和色泽各有千秋难于取舍,其营养价值也有所不同。但它们的做法都相同。在此我也将它记录下来以便将来查找,如有相同喜好的厨友们我也乐于分享………
用料
豌豆淀粉 | 100克 |
水 | 800克 |
盐 | |
糖 | |
生抽 | |
香醋 | |
蒜泥 | |
葱花 | |
花椒油 | |
花椒面 | |
红油辣子 | |
香油 | |
以上调料各适量 |
自制豌豆凉粉(豌豆淀粉)的做法
将豌豆淀粉和水调匀
将调好的豌豆淀粉糊倒入锅中
开中小火煮,用勺不停地搅拌
搅至透明关火停止搅拌
倒入盆中冷却晾凉
切成自己煮欢的形状淋上调料即可食用。
小贴士
1:凉粉的老嫩取决于水量的多少,根据自己的喜好在这基础上适量的增减直到达到自己满意的效果。