虽然现在是7月的夏天，还是时不时的想起这道春天美味。
春天是吃笋的好季节，而在我们这沿海小镇更为偏爱吃酸笋。
这个时节的酸笋，吃起来爽口，鲜嫩。为了配合这个“脆嫩”的口感，鸭血是最好的选择。
别看鸭血只常在吃火锅的时候出现，搭配起其他食材，它的嫩滑会让其更相得益彰。这道酸笋鸭血还加了一点点的辣椒提味，吃起来是又鲜又滑，直接再来两碗饭！
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用料
| 鸭血 | 2块 |
| 酸笋 | 200克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 辣椒 | 2个 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 20克（根据自己喜好调整） |
| 水淀粉 | 适量 |
鲜嫩爽滑的酸笋鸭血的做法
鸭血洗净切小块，酸笋切片，生姜切片，葱切段。
热锅下适量的油，放入辣椒爆炒出香气，下酸笋翻炒。
倒入切好的鸭血，放姜片继续翻炒，同时加入糖炒2分钟左右。
放入葱段，淋上适量淀粉水拌匀盖锅焖1分钟。
出锅装盘。
小贴士
酸笋要选脆嫩的，挑选个头适中的就好，它本身会偏咸，切片前要稍微浸泡一下去除多余盐分。
鸭血尽量去市场买新鲜的，而且鸭血易熟，煮的时候要注意时间，不要煮久将鸭血炒老了。
不喜欢辣椒的可以去掉，甜度也由个人喜好进行增减。
鸭血虽好，体质寒凉的还是要少吃，偶尔尝尝鲜这道酸笋鸭血是个不错的选择哦。
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