现在很多去壳的扇贝肉品质也很不错了,由于大大降低了运输空间和运输条件,所以价格非常亲民,而且一些大超市中收买的扇贝肉往往都是很近期去壳的,所以性价比很好,推荐大家尝试一下。
这次我们的做法是添加了酱油和白糖,属于类似照烧风味的,甜甜咸咸的感觉,非常容易接受,如果你更偏爱奶香口味的做法,可以点击这里《黄油蒜香扇贝 》
用料
扇贝肉 | 400g |
黄油 | 80g |
生抽 | 4勺 |
清酒 | 8勺 |
冰糖 | 10粒 |
黑胡椒碎 | 1勺 |
烧汁扇贝 <302小厨房>的做法
原料图
平底锅中融化黄油,之后加入清理好的扇贝肉快速翻炒断生(约3min)
连汤汁盛出备用
平底锅中继续加热生抽、清酒
之后加入冰糖和黑胡椒碎
煮沸
之后连汤汁一同倒入翻炒过的扇贝肉,大火收汁即可
小贴士
1,扇贝肉的清洗办法请看这里:
2,扇贝第一次用黄油炒为了断生,同时将多余的汁水炒出来增鲜;
3,最好用现磨的黑胡椒碎,味道更冲。